來源：西微雅信息部
時間：2025.05.30
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5月19-22日，第27屆中國國際焙烤展在上海虹橋國家會展中心盛大開幕。西微雅食品攜堅果原料、果脯蜜餞、堅果醬三大品類50余款產(chǎn)品，以粉、碎、條、丁、醬多種形態(tài)亮相。作為一家優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商，本次展會西微雅食品為品質(zhì)烘焙、休閑零食及飲品產(chǎn)業(yè)帶來了更具價值感的創(chuàng)新產(chǎn)品。
展會亮點：新品亮相，現(xiàn)場好評不斷
本次展會的明星新品——西微雅“藍莓干碎”，受到行業(yè)客戶的熱烈關(guān)注與認可。
傳統(tǒng)烘焙通常使用整粒藍莓干進行二次分切，存在質(zhì)地較硬且顆粒較大、大小不均等情況，直接加入面團或面糊時容易沉底，導(dǎo)致烘焙成品中藍莓干分布不均，影響口感。
由于藍莓干含糖量高，若在面團發(fā)酵階段添加過多，可能加速酵母活性，導(dǎo)致發(fā)酵過度（如面團濕黏、膨脹失控），或糖粉焦化影響成品外觀。
西微雅研發(fā)團隊通過優(yōu)化配方，采用新型技術(shù)，在保留藍莓營養(yǎng)、色澤和天然風(fēng)味的同時，有效改善質(zhì)地與水分平衡。使藍莓干碎在烘焙過程中，內(nèi)部的花青素和果糖受熱后能夠逐步釋放，與面團或面糊融合，形成淺紫色或藍紫色暈染效果。
這種色彩擴散尤其適合在蛋糕、面包或酥皮點心中呈現(xiàn)。例如在重乳酪蛋糕中，藍莓干碎遇高溫烘焙會輕微“爆漿”，使周圍乳酪層染上自然的藍紫色漸變，令食物更具視覺層次感。
此外，在風(fēng)味口感層面，藍莓干碎的高濃縮果酸可以中和烘焙品的甜膩感。烘焙時，藍莓干碎中的揮發(fā)性酯類物質(zhì)受熱揮發(fā)，賦予成品獨特的藍莓果香，為消費者提供了一種新風(fēng)味選擇。同時，也為烘焙品牌提供了繼蔓越莓之外的又一種高價值、高顏值的烘焙原料。
展會亮點：優(yōu)質(zhì)堅果，為健康烘焙賦能
在“清潔標簽、0添加、健康有機”理念引領(lǐng)食品行業(yè)變革的今天，西微雅堅果系列憑借對品質(zhì)的極致追求與多元化產(chǎn)品形態(tài)，成為2025焙烤展的焦點。展會現(xiàn)場，來自烘焙、餐飲、休閑零食等領(lǐng)域的專業(yè)買家紛紛駐足體驗。
針對烘焙行業(yè)日益細分的應(yīng)用場景，西微雅打造出不同的產(chǎn)品形態(tài)以滿足不同客戶的需求：
整粒堅果：適用于糕點夾心、能量棒制作；
結(jié)構(gòu)型堅果：堅果片、堅果條主要用于提升產(chǎn)品層次感；
功能性輔料：丁狀便于分散融合，碎粒增強面團延展性，提升冰淇淋、茶飲等層次感；
深度加工品：扁桃仁粉、榛子粉等，實現(xiàn)無麩質(zhì)烘焙；冷壓堅果醬系列，締造絲滑質(zhì)地。
西微雅：烘焙行業(yè)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商
西微雅食品有限公司始終秉持“品質(zhì)為先”的價值觀，以全球化視野深耕健康食品原料領(lǐng)域，致力于為客戶提供高品質(zhì)的高端食品解決方案。
全球甄選 構(gòu)建品質(zhì)基石
西微雅在全球范圍內(nèi)構(gòu)建了嚴苛的原料篩選體系，依托青島國際化港口優(yōu)勢，與超20個國家和地區(qū)建立了戰(zhàn)略合作。每批次原料均通過ISO22000食品安全體系認證及100+項農(nóng)殘檢測，確保每一克原料都是承載著自然饋贈的純粹品質(zhì)。
科技賦能 鍛造健康風(fēng)味
我們將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，嚴選高品質(zhì)果實，經(jīng)創(chuàng)新糖漬配方、賦予果脯綿密柔韌的口感與黃金酸甜比；依托“低溫慢烘”技術(shù)，精準控溫鎖住90%以上營養(yǎng)，還原果香本味。
GMP標準化車間內(nèi)，智能溫濕度系統(tǒng)實時調(diào)控烘烤環(huán)境，X光機、金探儀剔除雜質(zhì)瑕疵，精密儀器監(jiān)測糖度與水分平衡，實現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味與標準化的完美統(tǒng)一。從枝頭到舌尖，我們以BRC、HACCP、Halal等品質(zhì)認證，為大家呈現(xiàn)天然、健康、優(yōu)質(zhì)的烘焙原料與休閑零食。
